Obrighovico Duroc Porchetta

Knuspriger Rollbraten vom Bauch mit Schwarte. Gefüllt mit Rosmarin, Thymian, Fenchelsaat und frischen Zwiebeln.

Heute haben wir es mit einer Delikatesse aus Italien zu tun. Porchetta ist im klassischen Sinne ein mit frischen Kräutern, Fenchelsaat, Knoblauch und Zwiebeln gefüllter Rollbraten vom Schweinebauch. Dieser leckere Braten stammt aus Ariccia bei Rom und soll einst zu den Lieblingsgerichten des Kaisers Nero gehört haben. Jeder der diese knusprige, saftige Bauchrolle schonmal gegessen hat, kann dies mit Sicherheit nachempfinden.

Porchetta wird im traditionellen von einem ausgelösten Spanferkel gemacht. Wem das allerdings zu viel sein sollte, kann man alternativ einen Schweinebauch verwenden. Dieser bietet sich hervorragend als Ersatz an, da er durch seine feine Fettstruktur den Braten besonders aromatisch und saftig macht.