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Rezept:
Zutaten: Zubereitungsgrad: einfach
Für die Röstzwiebeln:
• 2 rote Zwiebeln
• 2 braune Zwiebeln
• 2 EL Mehl
• Butterschmalz
• Meersalz
• geräuchertes Paprikapulver
Für die Saucen:
• 100 ml Ketchup
• 1 EL Senf
• 1 EL Honig
• 2 cl Jägermeister
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Worcetersauce
• Cayennepfeffer
• Meersalz
• 400g geschmolzener Cheddar
• 2 cl Bierlikör
Für den Burger:
• 1 kg Burgerhackfleisch (ca. 20% Fett)
• 4 Laugen Burgerbuns
• 8 Scheiben Bacon
• 400 g Blauschimmelkäse
• Mayonnaise
• etwas Grünzeug
• BBQ Rub
Zubereitung der Röstzwiebeln:
Wer von euch liebt sie nicht? Röstzwiebeln passen einfach auf jeden Burger, vorallem wenn ihr sie selber macht. Darum starten wir heute mit der Zubereitung der geilsten Röstzwiebeln überhaupt. Dafür nehmt ihr euch das schärfste Messer, welches ihr finden könnt und schneidet die Zwiebeln in sehr feine Halbringe. Alles in eine Schüssel geben und eine Prise Salz, ein Esslöffel geräuchertes Paprikapulver und ca. 2 Esslöffel Mehl hinzufügen. Die Zwiebel Mischung muss nun gut durch gerührt werden und bei ca. 160°C frittiert werden bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Zubereitung der Sauce:
Nachdem die Röstzwiebeln zum Abtropfen auf einem Blatt Küchenpapier platziert wurden, startet ihr mit der Zubereitung der Jägermeistersauce. Ihr benötigt hierfür einen hitzebeständigen Topf, in diesen ihr etwa 100ml Ketchup, 1 EL Senf, 1TL Sojasauce, 1TL Worcetersauce, 2cl Jägermeister, 1EL Honig, eine Prise Meersalz und Cayennepfeffer nach Belieben hinein gibt. Nach dem ihr alles gut verrührt habt, wandert der Topf auf den Grill.
Zubereitung der Burger:
Für die Burgerpatties würzt ihr 1 kg Burgerhackfleich in einer großen Schüssel mit 2 Esslöffel eures Lieblings-BBQ-Rubs. Anschließend knetet ihr die Masse gut durch und stellt sie einen Moment zur Seite. Widmet euch nun den Burgerbuns, die auf der Schnittfläche mit ordentlich Mayonnaise bestrichen und auf der Feuerplatte goldbraun angegrillt werden. Zum Warmhalten schiebt ihr die Buns einfach an den Rand eurer Feuerplatte. Zeitgleich könnt ihr den Bacon am Rand der Feuerplatte platzieren und etwas auslassen. Nun kommen wir zum besten Teil dieses Rezeptes: ihr nehmt die vorbereitete Hackfleichmasse, formt 4 gleich große Bällchen und drückt diese in die heiße Zone der Feuerplatte. Nach 90 Sekunden dreht ihr die Patties um und belegt sie mit Blauschimmelkäse. Nach weiteren 90 Sekunden schiebt ihr das Fleisch in die mittlere Zone und legt Glöckchen darüber. Für einen perfekten Schmelz des Käses gebt ihr nun einen Schluck Flüssigkeit (z.B. Jägermeister) unter die Glocken. Nach etwa 30 Sekunden ist der Käse geschmolzen und eure Burgerpatties sind medium gegrillt.
Zusammenbauen der Burger:
Wir starten mit der angetoasteten Unterseite der Burgerbuns, auf die wir eine Handvoll Salat, gefolgt von 2 Scheiben Bacon und einer ordentlichen Portion Jägermeistersauce geben. Anschließend legt ihr die Burgerpatties mit dem geschmolzenem Blauschimmelkäse darauf und bestreut diese mit einer Handvoll Röstzwiebeln. Zu guter Letzt schließen wir den Deckel des Burgers und begießen alles mit dem geschmolzenen Cheddar, den wir in einem feuerfestem Topf zusammen mit Bierlikör ebenfalls auf dem Grill haben schmelzen lassen. Fertig ist das Kunstwerk.
Diesen Burger müsst ihr einfach probieren, er ist ein absolutes Gedicht. Er bedarf zwar etwas Vorbereitung, aber er ist jede Sekunde wert. Eure Gäste werden sich vermutlich in Zukunft selber zu euch einladen, wenn sie hören, dass es Burger gibt. Also guten Hunger und viel Spass beim Nachgrillen!